無論您是直接飲用，還是加冰飲用，甚至是加水飲用，在結束一周的辛苦工作後，沒有什麽比一杯威士忌雞尾酒更愜意的了。但您是否想過一杯純威士忌中含有多少糖分？
大多數威士忌剛出瓶時幾乎不含糖。但根據釀造工藝的不同，仍有可能含有微量糖分。讓我們來分析一下威士忌的釀造過程，以了解糖和烈酒之間的關繫。
麥芽和搗碎
威士忌的釀造始於谷物的發芽。威士忌可以由多種谷物組合而成，包括黑麥、玉米、小麥和大麥。這些谷物中的糖分含量各不相同。
有些谷物要經過發芽處理，包括將谷物浸泡在水中，然後放在地闆上發芽或部分發芽。發芽可以讓谷物分泌一種酶，將谷物中的澱粉轉化為糖分。
麥芽發芽後，谷物會被烘幹，然後搗碎或磨成粉末狀物質，稱為 “麥芽漿”。磨碎的谷物與熱水混合，變成谷物泥。糖化的目的是從谷物中提取盡可能多的糖分。
發酵和制糖
醪液冷卻後被倒入大桶中，加入酵母。這是將谷物中的糖分轉化為酒精的關鍵步驟。這一過程持續數天，會對威士忌的質量產生很大影響。在大多數情況下，當發酵完成後，混合物中就不會再有糖分了。
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蒸餾
蒸餾是通過加熱混合物來增加威士忌中的酒精含量。在蒸餾過程中，酒精蒸發併與水和谷物顆粒分離。然後凝結成液體。如果發酵過程中殘留有糖分，它們不會像酒精一樣蒸發。相反，這些顆粒會沈入蒸餾器的瓶中，便於蒸餾器將其從蒸餾酒中分離出來。
威士忌和糖的陳釀
威士忌蒸餾完成後，會被轉移到木桶中進行陳釀。大多數美國威士忌在橡木桶中陳釀，但其他威士忌也可以在其他類型的木桶中陳釀。有些威士忌（如波本威士忌）會直接從木桶中產生甜味。在這種情況下，橡木桶會在加入威士忌之前被燒焦。木桶燒焦後，木料中殘留的糖分受熱後會變成焦糖。然後當威士忌進入橡木桶時，焦糖味就會進入酒中。這種甜味不一定是糖。
威士忌中含糖嗎？
雖然有些威士忌的味道可能比其他威士忌更甜，但威士忌中的糖分通常很少。酒精含量為 43%（86 度）的威士忌每 100 毫升含糖 0.1 克。這意味著一杯威士忌大約含 0.044 克糖。與您可能喜歡的其他烈酒相比，這個含量非常低。
但是，如果您將威士忌混入老式雞尾酒或威士忌酸雞尾酒等經典雞尾酒中，添加的糖分會增加您的血糖。一杯典型的老式雞尾酒中會加入一塊方糖，大約含糖 4 克。因此，如果您正在控制糖的攝入量，請堅持在威士忌中加一瓢水，而不是一杯雞尾酒。
參考文章：威士忌中的糖含量：令人驚訝的真相