您在麥芽威士忌之路遇到的許多大師都是世代釀造蘇格蘭威士忌的家族成員。
世代相傳的工藝
蘇格蘭單一麥芽威士忌的釀造是一項經過時間考驗的完美工藝。您在麥芽威士忌之路中遇到的許多大師都來自世代相傳的蘇格蘭威士忌釀造家族–從利用烈酒力量的釀酒師，到製作支撐威士忌風味的酒桶的釀酒師。
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麥芽和糖化
蘇格蘭單一麥芽威士忌的釀造工藝歷史悠久，簡單而美麗。它使用天然原料：發芽大麥、新鮮泉水和酵母。
單一麥芽蘇格蘭威士忌的釀造首先要對大麥進行發芽處理，將大麥浸泡在水中，然後鋪在發芽地面上，使其發芽。這就開始將大麥中的澱粉轉化為糖分，與酵母混合產生酒精。
這個過程的一部分會對酒的最終味道產生影響–有時大麥會在泥炭上烘幹，從而賦予酒一種煙熏的味道。
烘幹後，麥芽會被磨成一種叫做 “麥芽漿 “的粗面粉，然後在一個叫做 “麥芽桶 “的大容器中與溫泉水混合。
麥芽中的糖分會溶解，形成一種叫做 “麥芽汁 “的甜液體。麥芽威士忌之路 “上的許多蒸餾廠都會將多余的固體廢物送給當地農民餵牛，以避免浪費。
發酵和蒸餾
麥芽汁被倒入一個叫做 “回流 “的大容器中，在其中加入酵母對液體進行發酵。這個過程會將麥汁中的糖分轉化為酒精，形成一種叫做 “洗滌 “的液體，酒精含量約為 8%。
現在，蒸餾就可以開始了。
蘇格蘭單一麥芽威士忌通常在獨特的銅鍋蒸餾器中進行雙重蒸餾。這些蒸餾器就像一個非常大的水壺，加熱裏面的液體。第一次蒸餾在 “洗滌 “蒸餾器中進行，酒精蒸汽首先上升到頂部。 蒸氣經過蒸餾器的頂端，然後在冷凝器的引導下返回液態。
最後得到酒精含量約為 20% 的 “低度酒”，然後進入第二個 “烈酒 “蒸餾器，重復蒸餾過程。然後，高品質的烈酒會被收集到一個上鎖的烈酒保險箱中，在麥芽威士忌之路的任何一個蒸餾間，您都能找到這個保險箱。
但威士忌的生產過程才剛剛開始……
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熟化和發售
現在是熟化新酒的時候了。麥芽威士忌之路的每家釀酒廠都會生產一種獨特的烈酒，這是威士忌風味的基礎。但真正的神奇之處是要在橡木桶中陳釀數年。
根據法律規定，蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中熟成至少三年。它還必須在蘇格蘭熟化。
這些橡木桶賦予威士忌獨特的金黃色。許多橡木桶都是從歐洲和美國進口的，最初用來裝波旁威士忌、雪利酒、波特酒和葡萄酒。
麥芽威士忌之路 “上的一些蒸餾廠擁有自己的 “木桶匠”–他們為準備熟化的木桶塑形和修理。不過，該行業的大部分酒桶都是在位於 “麥芽威士忌之路 “中心的斯佩塞德酒窖（Speyside Cooperage）處理的。在這一過程中，木桶的改造和修復不需要使用一根釘子或一滴膠水。
在麥芽威士忌之路，您可以近距離接觸這些酒桶。你甚至可以聞到裝滿的舊酒桶的香氣。
在橡木桶中存放一段時間後，威士忌就可以在世界各地享用了。
參考文章：麥芽威士忌的釀造流程