在我們看來，點一杯威士忌酸味雞尾酒絕對不是一個壞主意–即使是用含糖的酸味混合物調制的潛水酒吧威士忌酸味雞尾酒，也是對經典雞尾酒的一種改進。盡管威士忌酸味雞尾酒具有廣泛的吸引力，但只要制作得當，它就會與眾不同。這種酸甜可口的雞尾酒是無可爭議的經典，如果調制得好，一定會讓你大開眼界。
如何製作一杯非凡的威士忌酸酒？
威士忌酸味雞尾酒（Whiskey Sour）是酸味雞尾酒中最著名的一種，它是一種用檸檬（有時也用其他柑橘）、甜味劑和蒸餾酒調制而成的雞尾酒。這種飲料比汽水小，後者的成分與汽水相似，只是加了蘇打水。雞尾酒》（Cocktail： 一書的作者保羅-哈靈頓（Paul Harrington）和勞拉-莫海德（Laura Moorhead）很有見地地指出，酸味雞尾酒是用 “又矮又蹲的[杯子]盛裝的，大約 6 到 8 盎司。如果少用 2 盎司，更體面的酸酒就可以作為雞尾酒飲用”。無論您喝的是 8 盎司的 “飲料 “還是 6 盎司的 “雞尾酒”，威士忌酸酒都是平衡而美味的，您可能不止想喝一杯。
雖然也有不加蛋白的變體，但我們最喜歡的威士忌酸雞尾酒還是靠蛋白來營造泡沫質感和絲滑口感。”幾個世紀以來，人們一直把雞蛋和烈酒放在一起，”尼爾-博登海默（Neal Bodenheimer）在他的《治愈：新奧爾良飲料及如何調配》（Cure: New Orleans Drinks and How to Mix ‘Em）一書中寫道。”蛋清能帶來完美的口感，但也會讓酒變得幹澀。這種平衡是任何其他配料都難以覆制的。大多數為雞尾酒增添口感的配料都會增加風味或甜味，如奧吉特（Orgeat），而蛋白只會影響酒的質地。將配料進行幹搖，也就是在加入冰塊之前用力搖晃雞尾酒，可以使酒液通氣，增加微小的氣泡，這些氣泡會滯留在蛋白中，從而增加酒體–想想蛋白酥在打入空氣後變得輕盈蓬松的科學原理吧。雖然使用生蛋白可能會讓人感到畏懼，但請確保使用新鮮雞蛋，並記住可以從半個蛋白或更少的蛋白開始。當你習慣了這種新技術後，就可以按照自己的節奏來做了。
威士忌酸酒的其他配料也很簡單。當然還有威士忌、檸檬汁、簡單糖漿和苦味酒，以增加香味和裝飾頂部的泡沫。請繼續閱讀，了解在家制作這種酒所需的一切。
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配料
2 盎司波本威士忌
3/4 盎司檸檬汁
3/4 盎司簡單糖漿
1/2 盎司蛋白
2滴苦味酒（裝飾用）
調制方法
在不加冰的雞尾酒調酒器中，加入波旁威士忌、檸檬汁、糖漿和蛋白。幹搖 20 秒直至乳化。
加入冰塊，再搖晃一次，直至完全冷卻。
倒入雙杯中，用三滴安哥杜拉苦味酒點綴。
參考文章：4種方法來調制威士忌酸酒