您用葡萄酒或啤酒燉了一鍋美味濃郁的燉菜。但您的寶寶或學步期兒童能與您和家人一起分享嗎？這取決於很多因素，包括使用的酒精濃度、酒精量以及烹飪或燉煮酒精的時間。
我可以給孩子吃用酒精煮過的食物嗎？
可以，只要大部分酒精已被煮掉。烹飪後菜肴中殘留的酒精量取決於很多不同的因素，包括使用的酒精種類及其濃度、使用的酒精量、烹飪菜肴的方法、烹飪菜肴的時間。
食物中的酒精多久才會被煮掉？
同樣，這也很難說，因為這取決於烹飪方法和酒精的濃度。但烹飪時間越長，酒精蒸發得越多，酒精含量就越低。如果用葡萄酒、蘋果酒或啤酒燉煮 90 分鐘到兩個小時，大部分酒精成分都會被燒掉。可能會殘留一些酒精，但不會對寶寶造成任何傷害。
但是，如果您在烹飪過程的後期向菜肴中添加酒精，酒精含量會更高。在烹飪結束時攪拌到熱菜中的酒精，或在烹飪後添加的酒精，在端上桌時仍然會存在。
在混合物中加入酒精的烘焙食品，如蛋糕，會保留更多的酒精成分。
如何確保大部分酒精已被煮掉？
您可能不想讓寶寶錯過一些喜愛的美味食譜，這是可以理解的。如果您在烹飪家庭燉菜時，配料表上有葡萄酒或啤酒，請采取以下措施來燒掉酒精：
- 使用寬大、無蓋的平底鍋。酒精在較小的平底鍋中燃燒時間較長。
- 在烹飪過程中盡早加入酒精。
- 至少燉煮 90 分鐘。
家庭食譜可以使用哪種酒精？
偶爾可以使用葡萄酒、蘋果酒和啤酒，只要您遵循指導，確保大部分酒精已經燒盡即可。
最好不要給寶寶吃任何用烈酒或甜酒調制的食物。因為這些飲料的酒精含量（ABV）比葡萄酒、蘋果酒或啤酒高。如果您願意，可以用酒精代替，但不會損失太多味道。例如，您可以試試葡萄酒醋，它幾乎不含酒精。或者您也可以用不含酒精的葡萄酒或啤酒來代替。
以下是一些其他的替代品供您嘗試：
- 蘋果汁代替蘋果酒
- 用雞湯代替白酒
- 姜汁汽水代替啤酒
- 用橙汁或菠蘿汁代替雪利酒
- 用杏、桃或梨汁代替白蘭地
參考文章：酒精入菜加熱後會完全蒸發嗎？