雖然威士忌酸雞尾酒（Whiskey Sour）沒有一個公認的生日，但人們公認它的第一個印刷食譜出現在 19 世紀那本著名的雞尾酒智慧巨著《如何調酒》（How to Mix Drinks）中，大約是在 1862 年。如今，要喝到制作精良的 “威士忌酸雞尾酒 “也變得容易多了。”沃德三世酒莊（Ward III）的肯尼思-麥考伊（Kenneth McCoy）說：”這種酒的配方很簡單，因此很容易調制出來。”上世紀 80 年代，有一種用石榴糖漿調制的酸味威士忌非常甜。我明白人們是如何喝到一些糟糕的酒的”。
想知道如何做一杯好的？這六種威士忌酸酒的小竅門會讓你在正確的道路上越走越遠。
1. 酸甜要均衡
每個人的口味都不一樣，但作為一條簡單易記的經驗法則，柑橘和糖漿各占一半，每次都能讓你做出完美的威士忌酸酒。”麥考伊說：”在使用青檸和檸檬或簡單糖漿和香草糖漿時，我們要努力找到平衡點。”你要找到一個中間點，既不會讓檸檬、青檸或西柚的味道過於濃烈，又不會讓人覺得糖分過多。它嘗起來就是完美的。對我來說就是這樣。就像生活中的大多數事情一樣，平衡是關鍵。
2. 可以加紅酒
在威士忌酸酒中加入一小勺紅葡萄酒，不僅能讓你的威士忌酸酒更加光彩奪目，還能讓它的名字略有變化，又名紐約酸酒，更重要的是，還能增加酒的平衡感。”麥考伊說：”幹紅葡萄酒可以消除所有的酸味，使其達到平衡。他的建議是：單寧結構適中的紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）或梅洛（Merlot）。他還喜歡用其他以葡萄酒為基礎的芳香葡萄酒和強化葡萄酒，如苦艾酒、雪利酒或阿瑪羅酒。
3. 波本威士忌最好
如果您喜歡在酸酒中加入黑麥威士忌，那就來吧。但是，波旁威士忌的柔和、香草和焦糖香味也是這種酒的優點。”麥考伊說：”黑麥威士忌的香料味更重。”波旁威士忌的蜂蜜味更甜，我認為兩盎司的波旁威士忌加上四分之三盎司的柑橘味和四分之三盎司的甜味是完美的組合。如果您確實想添加一些濃郁的黑麥香料，他建議使用等量的黑麥和波本威士忌。
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4. 不一定要有蛋白（但有蛋白更好）
你可以不用蛋白來制作威士忌酸酒，也不會有人打著 “褻瀆神明 “的旗號來指責你。(有些人甚至會說，蛋白會讓它變成波士頓酸酒，但這是題外話）。然而，讓我們瘋狂一下，讓自己站在台上宣布：加了蛋白的啤酒更美味！”麥考伊說：”它的泡沫如此豐富，如此美妙，但卻沒有任何味道。”這就是質感和美感”。
5. 它能很好地應對各種變化
甜味、酸味和絲滑感這些元素為新創意創造了一個永恒的巢穴，比如蒂姆-維金斯（Tim Wiggins）在聖路易斯 Retreat Gastropub 和 Yellowbelly 的版本中使用了法勒南酒和葡萄柚利口酒。”威金斯說：”威士忌酸味雞尾酒講究的是質感，兩種利口酒的重量讓雞尾酒如天鵝絨般柔滑，酸與甜達到了完美的平衡。”我追求天鵝絨般的口感和威士忌酸酒的良好平衡。”
6. 潘趣酒可能是它的爸爸
仔細想想，威士忌酸雞尾酒其實就是傳統潘趣酒配方的迷你單份版本：酒、柑橘和甜味劑，再加上稀釋劑。反過來想一想： 你能把波本威士忌、簡單糖漿和柑橘類飲品放大嗎？當然可以。這就像是液體版的回文詩，或者類似的東西。讓我們在一杯威士忌酸酒中思考一下，好嗎？
參考文章：調酒世界裡的百年大家族—酸酒