芝麻籽不僅僅是在漢堡上撒一點點的配料，它們可能具有一些有益心臟健康的好處。 芝麻籽來自芝麻植物（Sesamum indicum），在世界各地的一些地區，包括印度和非洲，都有種植。
它們通常用於亞洲和中東美食中的某些菜餚。 這些種子富含營養，包括蛋白質、錳、維生素E、不飽和脂肪和纖維。
芝麻籽的健康益處已經為人所知幾個世紀了，它們在中國和印度的醫學中被用來治療某些疾病，包括皮膚感染、禿髮和促進口腔健康。
芝麻籽以及種子中的各個成分也已經在糖尿病、某些腸道疾病和高血壓的治療研究中得到了研究。 一些研究還表明，食用芝麻籽可能有助於降低膽固醇和三酸甘油酯水平。
添加芝麻籽以降低膽固醇
已經有一些研究調查了芝麻籽對血脂水平的影響，但結果不一致。 大多數這些研究都包括已經患有高膽固醇和/或高三酸甘油酯水平的人。
在研究中，用芝麻籽控制血脂的人每天攝取25到50克的芝麻籽或磨成粉的種子，持續時間長達兩個月。 這大約是兩到三湯匙的芝麻籽。 由於芝麻籽富含脂肪，許多研究用芝麻籽取代了正常飲食中消耗的卡路里，而不是將它們添加到日常飲食中。
在一些研究中，芝麻籽似乎對膽固醇和三酸甘油酯水平沒有顯著影響。
在一些研究中，結果顯示，每天食用芝麻籽：
- LDL膽固醇下降了8%至16%。
- 總膽固醇水平平均下降了約8%。
在其中一些研究中，HDL膽固醇和三酸甘油酯略有正面影響，但這種影響並不顯著。
芝麻籽如何影響您的膽固醇
芝麻籽含有許多有益的成分，已經在研究中顯示對膽固醇和三酸甘油酯水平產生影響，包括：
- Sesamin：研究表明，這種植物木脂素可以幫助阻止小腸對膽固醇的吸收，並降低與製造膽固醇的酶HMG CoA還原酶的活性有關。 一項研究顯示，每天攝取3.6毫克的Sesamin可以在兩個月後將LDL降低16%，總膽固醇水平降低8%。
- 亞麻油酸：也稱為ALA，這種和其他Omega-3脂肪酸已被證明可以幫助降低三酸甘油酯水平。 研究表明，每天攝取3.5到4.5克的芝麻油長達兩個月，可以降低三酸甘油酯、LDL和總膽固醇水平，並略微增加HDL水平。
- 可溶性纖維：富含可溶性纖維的食物可以透過防止膽固醇被吸收到血液中，適度降低血液中的LDL膽固醇含量。
將芝麻籽融入您的飲食中。
有一些有希望的研究表明，芝麻籽可以降低血脂水平。 然而，還有其他研究表明，芝麻籽對血脂水平沒有顯著影響。
因此，關於芝麻籽是否可以用來幫助降低您的高膽固醇或三酸甘油酯水平，仍然沒有定論，需要進行更多的研究以了解其影響。
儘管結果不一，芝麻籽仍然是適合包含在降低膽固醇飲食中的食物，因為它們富含蛋白質、纖維和健康脂肪，而糖含量較低。 有許多方法可以將這些種子和它們的油融入您的健康飲食中，包括：
- 在烘烤全麥麵包和鬆餅時添加芝麻籽
- 撒一匙芝麻籽在您的沙拉上
- 將芝麻籽與燕麥、堅果等種子混合成零食
- 在您喜愛的主菜上撒上芝麻籽
- 在烹飪中使用芝麻油，例如輕輕炒食物
儘管芝麻籽富含健康脂肪，但如果您食用大量，它們也可能富含卡路里。 因此，如果您想在降低膽固醇飲食中包含這種美味的種子，請確保您在食物中添加的數量。