以下是我們的指南，幫助您了解世界各地不同類型的威士忌。我們的威士忌資源中包含大量信息，學習起來非常有趣！
威士忌類型之間有什麽區別？
問得好。威士忌是一個籠統的術語，用來對它們進行分類。基本上，它們都是威士忌，只是威士忌的類型不同而已。在此之後，就是將它們細分為威士忌的產地、每個地區使用的蒸餾工藝以及使用的谷物。以下是5 種主要威士忌的產地。
- 蘇格蘭威士忌
- 波本威士忌 – 美國
- 愛爾蘭威士忌 – 愛爾蘭
- 加拿大威士忌 – 加拿大
- 日本威士忌 – 日本
所有這些類型的威士忌都是由各種和/或特定谷物（玉米、小麥、黑麥、燕麥和大麥）蒸餾而成，並在木桶中陳釀。從基本意義上講，威士忌就是蒸餾過的、不含啤酒花的啤酒（99.9% 的情況下–我們也喝過使用啤酒花的威士忌）。谷物經過浸泡和酵母發酵，將谷物中的糖分轉化為酒精。每種谷物的含糖量不同。例如，玉米的含糖量高於小麥或黑麥，因此用玉米釀造的威士忌比用小麥或黑麥釀造的味道更甜。將糖分轉化為酒精後，威士忌的釀造與啤酒的釀造不同，要經過各種蒸餾過程，這取決於威士忌的類型。它們的酒精含量都至少為 40%（80 度）。
每個國家都有自己的威士忌生產規定。這些規定與當地的自然資源、農業和傳統相結合，為各國的威士忌奠定了基礎。 讓我們一起來看看。
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是威士忌還是威士卡？
拼寫 – 在談論威士忌的類型時，拼寫（whisky 或 whiskey）有什麽不同？兩者都沒有錯，除非您有地區偏見。不同地區有不同的歷史拼寫。
威士忌–一般指美國和愛爾蘭
威士忌–蘇格蘭、加拿大和日本
什麽是美國威士忌？
最初，歐洲人來到美國，發現這里盛產黑麥，於是美國誕生了黑麥威士忌。後來定居到今天的肯塔基州後，玉米生長得非常好，於是就有了美國的瑰寶–波本威士忌。美國制造的威士忌種類繁多，從無管制的私酒到白威士忌，再到高度管制的邦德裝瓶波本威士忌，不一而足。我們將主要介紹波本威士忌、田納西威士忌和黑麥威士忌。
波旁威士忌
- 最初和大多數釀酒廠都來自南方，尤其是肯塔基州，但也不一定非得如此。必須在美國制造。
- 必須由至少 51% 的玉米釀制而成
- 除水以外不允許使用任何添加劑（不允許使用色素、焦糖和調味添加劑）
- 必須在燒焦的新橡木桶中陳釀至少 2 年，才能稱為 “純 “波本威士忌
田納西酸麥芽威士忌（田納西波旁威士忌）
- 是田納西州生產的波本威士忌的一種特殊變體，有一套額外的規定
- 51-79% 的玉米
- 其他附加規定 – 在陳釀前必須用楓木炭塊過濾（稱為林肯郡工藝）
- 傑克-丹尼爾是田納西威士忌
保稅裝瓶
- 美國威士忌的一套裝瓶和標簽法律規定。
- 源於 1897 年的《債券裝瓶法》–旨在確保威士忌的正宗和質量
- 必須至少陳釀 4 年
- 酒精度至少 100
- 一個釀酒廠一個季節的產品
- 最初的目的是為波本威士忌制定質量標準，但一些釀酒廠也生產保稅黑麥威士忌、玉米威士忌和蘋果白蘭地。
黑麥威士忌
- 黑麥谷物含量至少 51%（51%-100% 不等）
- 口感比波本更脆、更辣、更尖銳
- 在新橡木桶中焙燒至少兩年
- 除水以外無任何添加劑
美國威士忌的味道如何？
波本威士忌有焦糖般的甜味和香草味。通常是威士忌家族中最甜美的一種。由於在燒焦的橡木桶中貯藏，所以有點煙熏味。田納西威士忌 – 味道有點像波本威士忌。有人說它的口感更溫和、略甜，由於額外的木炭過濾，還有點煙熏或煤煙的味道。黑麥威士忌 – 與波本威士忌相比，味道更辛辣，甜味稍淡。邦德裝瓶–由於酒精度較高，往往會有一點刺激感，但簡單地說，它們是一種不錯的波本威士忌。
注意事項： 許多經典的威士忌雞尾酒最初都是根據黑麥威士忌辛辣和略帶甜味的口味特征制作的。盡管如今您很可能會發現酒吧在調制威士忌雞尾酒時使用的是波本威士忌而不是黑麥威士忌。黑麥適合調制經典的曼哈頓或老式雞尾酒。至於酸味雞尾酒，波旁威士忌的甜度更高可調制出一流的威士忌酸味雞尾酒。就個人而言，我們覺得它們就像一個人的孩子，我們都喜歡它們，但有些時候你會更愛其中的一種。
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什麽是加拿大威士忌？
加拿大威士忌的形成有兩個主要因素：禁酒令和黑麥。最初，黑麥是少數幾種能在加拿大東部嚴冬中生存的作物之一。後來，西部發現了更好的農田，黑麥的重要性也隨之降低。時至今日，加拿大威士忌仍可被稱為 “黑麥威士忌”，盡管它更多地使用玉米而非其他谷物。與美國黑麥威士忌相比，加拿大大多數威士忌中使用的黑麥要少得多，因為美國黑麥威士忌的最大成分必須是黑麥。至於禁酒令，它對美國生產的扼殺導致了加拿大的繁榮。加拿大威士忌成為美國地下酒吧的主要供應商。時至今日，美國仍購買加拿大生產的約 75% 的威士忌。
- 主要威士忌生產國中最寬松的規定（每個酒廠都可以遵循自己的生產流程和方法）
- 必須在加拿大搗碎、蒸餾和陳釀
- 必須在小木桶中陳釀不少於三年
- 可能含有焦糖和香料
- 必須具有加拿大威士忌通常具有的香氣、口感和特性–我知道，很含糊，對吧？但這就是食品藥物管理局的規定。
- 與蘇格蘭威士忌類似，每種加拿大威士忌一般都是單一蒸餾廠的產品（蒸餾廠很少共用酒桶或相互購買威士忌）。
- 無論采用哪種谷物，加拿大蒸餾商通常會釀造兩種威士忌（一種基礎威士忌+一種調味威士忌），然後將它們混合在一起，釀造出最終產品。
- 基礎威士忌通常以較高的酒精含量蒸餾，並在使用過一次或多次的橡木桶中熟化，從而減少谷物和橡木桶對風味的影響，並賦予加拿大威士忌特有的 “順滑 “或 “優雅”。
- 調味威士忌通常以較低的酒精含量蒸餾，從而突出谷物的味道。它還通常在原桶或原桶與舊桶混合的桶中陳釀，從而從桶中萃取出更多的風味。
- 可稱為加拿大威士忌、加拿大黑麥威士忌或黑麥威士忌。
加拿大威士忌的味道如何？
一般來說，加拿大威士忌的口味較淡、較甜，但仍然風味十足。被認為易於飲用。如果釀酒師提到在威士忌的釀造過程中大量使用了黑麥，那麽這種威士忌通常會有很好的辛辣味。
注意事項： 與美國的黑麥威士忌不同–在加拿大，黑麥不一定是主要使用的谷物，通常主要用於威士忌的調味部分。由於易於飲用，它們通常能很好地與雞尾酒混合。傳統推動著工藝的發展–15 年或 30 年前的加拿大威士忌很可能與現在生產的口味幾乎相同。
什麽是蘇格蘭威士忌？
- 蘇格蘭制造
- 主要是發芽的大麥，還有其他谷物、玉米、小麥……
以下是蘇格蘭威士忌的主要特征：
- 單一麥芽威士忌–通常被愛好者視為頂級威士忌
- 100% 在小鍋蒸餾器中發芽的大麥，至少經過兩次蒸餾
- 單一酒廠出品
- 在橡木桶中至少陳釀 3 年
- 鍋式蒸餾器（alembic 蒸餾器）–古老的蒸餾工具，幾千年來幾乎未曾改變，能釀造出豐富而覆雜的酒品
- 通常按原產地進一步分類（靠近海洋的地區往往會吸收一些帶鹹味的海風，而內陸地區通常會有更多來自蘇格蘭低地的花香–此外，一些地區在傳統上會比其他地區使用更多泥炭，見下文 “其他說明）
- 混合麥芽威士忌：由兩個或兩個以上蒸餾廠生產的 100% 麥芽威士忌混合而成
- 混合威士忌：將單一麥芽威士忌與玉米或小麥威士忌混合而成
- 單一谷物威士忌：主要用於調配、100% 玉米或小麥、酒體較輕，用柱式蒸餾器而非小型鍋式蒸餾器釀制
其他說明：個人喜好通常也取決於蘇格蘭威士忌的 “泥炭味”，無論是溫和的（甚至沒有），還是帶有更強烈泥炭味的。這種煙熏味來自蒸餾過程的早期。大麥首先被浸泡，然後在燃燒的泥炭上烘幹。蘇格蘭西部沿海的艾萊島出產的蘇格蘭威士忌就帶有濃重而獨特的泥炭味。
蘇格蘭威士忌味道如何？
味道各不相同，尤其取決於它們來自蘇格蘭的哪個地方（蘇格蘭有 100 多個不同的釀酒廠）。產自艾萊島的威士忌，如拉加武林和拉弗魯艾格，通常會帶有濃烈的煙熏泥炭味，除非它們被描述為未經培植，而產自斯佩塞德的威士忌則往往更清淡、更甜。低地蘇格蘭威士忌也往往相對較甜、較淡。蘇格蘭威士忌的陳釀時間和陳釀桶的類型也對其口味有很大影響。
蘇格蘭威士忌是一種具有強烈個性的飲料，即使是較甜的蘇格蘭威士忌也沒有波本威士忌的甜味來緩和這種個性。然而，隨著品嘗經驗的增加，蘇格蘭威士忌的風味也會逐漸開放，人們會發現蜂蜜、杏仁、青草、皮革、油桃、香草、幹果等各種風味，以及不同程度的煙熏味，從難以辨認到如篝火般的煙熏味。
需要考慮的問題： 人們常說，第一次品嘗蘇格蘭威士忌時通常不會喜歡。品嘗第二口時就會感到好奇。第三口之後，就會終生飲用蘇格蘭威士忌。在這三次品嘗之間，往往要隔上好幾年。蘇格蘭威士忌的口味千差萬別，尤其是在釀酒廠眾多的情況下。蘇格蘭威士忌通常比較難調制雞尾酒，但加點水或冰塊就完美了。加點水或冰塊也不失為喝蘇格蘭威士忌的 “男人味”。加水或加冰有助於更好地品嘗蘇格蘭威士忌的風味，在蘇格蘭各地（以及世界各地的蘇格蘭威士忌老手）都很常見。蘇格蘭有 100 多家釀酒廠，因此美麗的棕色液體種類繁多。
什麽是愛爾蘭威士忌？
有人認為愛爾蘭是威士忌的發源地，最早可追溯到公元 6 世紀。
- 愛爾蘭制造
- 與蘇格蘭威士忌有一些相似之處，但也有自己的偏差
- 單一麥芽威士忌 – 大部分與蘇格蘭相同
- 100%大麥，罐式蒸餾器，通常蒸餾 3 次
- 使用煤或天然氣加熱的封閉式窯爐烘烤大麥芽，使大麥風味更明顯，而不是蘇格蘭威士忌中常見的煙熏泥煤風味
- 單一酒廠出品
- 陳釀至少 3 年
- 谷物威士忌：比單一麥芽威士忌更淡、用柱式蒸餾器蒸餾玉米或小麥
- 混合威士忌：單一麥芽威士忌和谷物威士忌的組合
- 單鍋蒸餾威士忌：愛爾蘭獨有、100%大麥，包括已發芽和未發芽的大麥，在罐式蒸餾器中蒸餾
愛爾蘭威士忌的味道如何？
口感順滑，甜度低於波本威士忌。沒有蘇格蘭威士忌通常具有的煙熏味，但也有少數例外，這種煙熏味的缺失加上三重蒸餾法帶來的順滑口感，使其比蘇格蘭威士忌更 “容易 “飲用。
注意事項： 愛爾蘭目前只有三家蒸餾廠，但每家蒸餾廠都釀造多種烈酒。例如，米德爾頓蒸餾廠（Midleton distillery）釀制的紅胸酒（Redbreast）、米德爾頓酒（Midleton）、帕迪酒（Paddy）、鮑爾斯酒（Powers）和詹姆森酒（Jameson），以及它們各自品牌的變體酒。請記住，除非使用愛爾蘭威士忌，否則就不是愛爾蘭咖啡。否則，它就是加了威士忌的咖啡；）。
什麽是日本威士忌？
日本的蒸餾酒廠最初以蘇格蘭威士忌為藍本，生產方式與蘇格蘭威士忌大致相同。日本的蒸餾酒廠不多，但都相當不錯。
- 蒸餾方式與蘇格蘭威士忌幾乎相同。
- 日本從 20 世紀 20 年代開始商業化生產威士忌，經過近一個世紀的發展，您經常會在 “最佳威士忌 “排行榜上看到日本威士忌的身影。
- 日本蒸餾酒廠與蘇格蘭蒸餾酒廠的不同之處通常在於使用更多形狀和尺寸的蒸餾器。蘇格蘭的釀酒廠通常只有一種或兩種蒸餾器規格，從而形成一種特定的風格。而日本的蒸餾酒廠通常會使用多種規格的蒸餾酒，這樣日本的威士忌制造商就可以根據自己的喜好釀造出各種風格和口味的威士忌。
日本威士忌的味道如何？
有點像蘇格蘭威士忌，這並不奇怪，因為最初的靈感來自於蘇格蘭威士忌，不過現在它們已經發展出了自己的特色。它們的口味大膽而覆雜，但也非常平衡。有些威士忌（如 Nikka Coffey 谷物威士忌）與波本威士忌的風味相似度高於蘇格蘭威士忌。
值得考慮的事項： 2015 年，吉姆-默里（Jim Murray）的《威士忌聖經》（Whisky Bible）這本著名的世界威士忌排名指南將一款日本威士忌（2013 年山崎單一麥芽雪利桶威士忌）評為世界最佳威士忌。”精益求精 “可以概括日本威士忌的釀造工藝。不斷調整和完善工藝，難怪他們不會一成不變，如今已釀造出世界上最好的威士忌。
其他有趣的威士忌知識
- 什麽是麥芽大麥？生大麥經過浸泡、發芽，然後烘幹以停止發芽過程。在蘇格蘭威士忌中，幹燥過程通常使用燃燒的泥炭，從而在不同程度上賦予蘇格蘭威士忌經典的煙熏和泥炭味。
- 波本威士忌需要全新的橡木桶。蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌通常在用過的波本酒桶中陳釀。偶爾蘇格蘭威士忌也會在用過的葡萄酒（或雪利酒、波特酒、馬德拉酒）桶中陳釀，但由於葡萄酒桶的稀缺性和波旁威士忌桶的可用性，這種情況相當罕見。橡木桶的年齡和類型（如果以前用於雪利酒、波特酒等）會給威士忌帶來顯著的風味特征。
- 愛爾蘭的蒸餾器要比蘇格蘭的大得多，因此風味稍淡。
- 有 20 多個國家生產自己的威士忌。印度、澳大利亞、南非、台灣和新西蘭只是其中的一小部分。
參考文章：了解威士忌酒標(入門篇)：酒桶、威士忌產地、威士忌類型
我們希望這有助於揭開不同類型威士忌之間的一些神秘面紗。當然，要真正做到這一點，唯一的辦法就是走出去品嘗。找到自己喜歡的並享受它！